1.宴会是为了表示欢迎、答谢、喜庆等而举行的一种隆重的正式的（）。

2.无论中餐厅还是西餐厅，分菜服务都是餐厅服务员的工作之一，反映着餐厅的服务水平。（）

3.切花的技巧是完成插花工作的基础，标准的切花技巧有花茎要斜切、去尖定型、开花、修枝和剪草等。

4.使酒水保持在最高温度是续斟加温酒的最佳时机。（）

5.在确认酒水品牌服务中，为确保准确无误，应在酒品（），请顾客再次确认。

6.甜勺、甜叉、水果刀和叉是西餐吃甜品应用的器具。（）

7.服务工作中,送客和迎客一样重要

8.用尖嘴钳子将香槟酒酒封上的金属丝剪断，是酒水开启的第一步。

9.客人在进餐过程中突发疾病服务员决不能出现的做法是（）。

10.为客人介绍食品或饮料时，既要彬彬有礼、微笑服务、又要介绍地准确无误，两者是优质的功能服务。

11.（）分菜服务侧重于分切技术，因此分菜服务所需要用具较多，有服务车，分割切板，刀，叉等。

12.银器应由（）保管，实行领出收回制度。

13.（）是玻璃器皿不正确的存放方法。

14.京菜融合了（）、蒙、满、回民族的烹饪技艺，吸收了全国主要地方风味，尤其是山东风味，形成了自己的特色。

15.胃病患者不宜多吃含纤维素过多的食品，其中包括有：芹菜、韭菜、（）等。

16.礼貌可以分为礼貌行动和（）两个部分。

17.原料写实型代表菜有（）。

18.常与人发生纠纷，不利于人际关系的处理。

19.餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，经营特色及（）等。

20.“饮酒之风历来很盛行”是山西人的饮食特点。