首页>题库>餐厅服务员
1.（）是不含二氧化碳的饮料。
单选题A. 露露、椰汁~||~美年达、椰汁~||~芬达、露露~||~可乐、矿泉水
2.分菜服务工作无论在西餐厅还是中餐厅既体现服务员（）又反映餐厅（）。
单选题A. 服务档次、服务信誉~||~服务态度、服务水平~||~服务意识、服务等级~||~服务级别、服务理念
3.膳食中热量来自粮谷类、薯类、豆类和（）食物。
单选题A. 植物性~||~海洋性~||~大陆性~||~动物性
4.汤类菜肴在分菜服务中，应注意先汤汁和辅料再均匀分派主料。
判断题5.合理营养就要（），合理膳食也可以称为平衡膳食。
单选题A. 多吃旦类~||~合理膳食~||~多吃肉类~||~多吃蔬菜
6.真正要起到保护服务市场，必须依靠（）。
单选题A. 消费者信息反馈~||~经营者发现问题~||~服务人员~||~餐厅管理者
7.下列用语不属于客人进入餐厅时的招呼用语的是（）。
单选题A. 欢迎光临~||~请您稍候~||~请跟我来~||~对不起，让您久等了
8.为达到酒水斟倒标准正确，服务员应掌握（）。
单选题A. 酒水的颜色~||~酒水的香型~||~酒水的产地~||~酒品的特点
9.中餐摆放餐具时，公用筷架距离水杯的距离是（）。
单选题A. 3cm~||~4cm~||~5cm~||~6cm
10.海水鱼中（）在烹制时要先去皮再制作。
单选题A. 石斑鱼~||~黄鱼~||~红斑鱼~||~比目鱼
11.餐具的洗涤程序是一刮、二洗、三消毒、四冲。
判断题12.维生素的特点是它们在人体内不能合成，而必须由（）来供给。
单选题A. 阳光~||~食物~||~空气~||~运动
13.（）朝鲜族人常以狗肉招待客人。
判断题14.代客保管余酒时，餐厅服务员应进行重新封瓶，并（）以便保管。
单选题A. 注明地址~||~注明理由~||~注明姓名~||~注明酒量
15.（）是北京小吃的代表食品。
单选题A. 焦圈豆汁~||~虾饺~||~酸辣粉~||~赤豆糕
16.一般西餐常备的酒具有水杯、葡萄酒杯、（）、烈性酒杯等。
单选题A. 温酒器~||~蜜酒杯~||~饮料杯~||~黄酒杯
17.以下，（）是法式宴会的上菜方式。
单选题A. 家庭式~||~台前托让式~||~餐台自取式~||~客人传递式
18.客人看菜单时，是非常好的推销机会，服务员不要（）要与客人进行关于菜单内容的必要沟通。
单选题A. 置之不理~||~去打扰客人~||~接近顾客~||~唠叨不停
19.发现煤（天然）气漏气时，下列（）做法是不允许的。
单选题A. 打开门窗~||~关上表前闸~||~在此房间内打电话报警~||~不使用明火
20.西式早餐厅一般设有（）领位员可以协助引领客人入座。
单选题A. 雅间~||~等候区~||~非吸烟区~||~非用餐区
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