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餐厅服务员1333道题

1.()做法不符合《食品卫生法》的规范操作。

单选题

A. 徒手为客人上物品~||~脱去工服去洗手间~||~折叠餐巾花时尽量少讲话~||~餐、酒用具用后必须洗涤消毒

2.以下,()是餐厅的高档用具。

单选题

A. 金器、银器~||~金器、竹器~||~银器、玻璃器皿~||~瓷器、银器

3.胃病患者不宜多吃含纤维素过多的食品,其中包括有:芹菜、韭菜、()等。

单选题

A. 生菜~||~豆角~||~冬瓜~||~竹笋

4.一般餐厅都在使用桌裙餐桌的铺台方法。()

判断题

5.礼貌是指人与人的交往应通过()体现相互尊重和友好。

单选题

A. 所处的环境~||~职位的高低~||~交谈时音量的大~||~语言、表情、行为

6.禽肉类食品一般含蛋白质约20%,能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的()低,易消化。

单选题

A. 燃烧~||~温度~||~熔点~||~熔断

7.加湿器在使用前须将储水器加注()。

单选题

A. 自来水~||~凉开水或蒸馏水~||~温水~||~冰块

8.煮沸消毒的要求是在100℃沸水中煮3~5分钟。

判断题

9.银器属贵重器皿,在保管上做法不对的是()。

单选题

A. 专人保管~||~建立银器台帐~||~实行领出,收回登记制度~||~客人进餐完毕后可作为纪念品赠送给客人

10.3m左右的通道是大型宴会应留的通道的距离。

判断题

11.下列()是忠于职守的具体体现。

单选题

A. 对客人的合理要求要尽一切办法满足~||~对客人的疑问告诉客人到咨询处去询问~||~不把工作当回事~||~对自己职责范围内的工作,不会就不干,只要不离岗就可以

12.市场营销应考虑消费者研究的内容主要是生理需求、安全需求、社交需求、()及自我实现的需求。

单选题

A. 受欢迎需求~||~受尊重程度~||~受欢迎程度~||~受尊重需求

13.餐厅棉织品的卫生要求是:小毛巾()。

单选题

A. 无须消毒~||~根据客人的需要适当消毒~||~一用一消~||~一餐一消

14.内心信念是指人们对(),原则和理想形成的真挚信仰。

单选题

A. 某件事物~||~某种观点~||~一项活动~||~某一人

15.花茶主要用绿茶为原茶经干燥加入()窖制而成的。

单选题

A. 干花~||~鲜花~||~兰花~||~牡丹花

16.理智性消费的特点之一是()。

单选题

A. 多为单一的个体购买~||~在消费的标准上有很强的计划性~||~偶然性多于规律性~||~对消费者来说只是生活必须的

17.()用不同的原材料酿造出的酒色不尽相同。

判断题

18.成功的职业实践,对人的道德素质的塑造()。

单选题

A. 一定的影响~||~有决定性作用~||~没有任何影响~||~是否有影响要因人而异

19.食物中毒是由于吃了某种有毒食物后引起的()。

单选题

A. 慢性疾病~||~急性疾病~||~传染病~||~寄生虫病

20.开启工具用尖嘴钳子和小刀的酒水是()。

单选题

A. 香槟酒~||~二锅头~||~白酒~||~烧酒

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