首页>题库>餐厅服务员
1.讲礼貌有助于调节人际关系，缓解矛盾，避免冲突，让来店用餐客人（）。
单选题A. 有宾至如归感~||~有失落感~||~有被欺骗感~||~产生恐惧心理
2.当好宾客参谋，遵守程序和满足宾客用餐的特殊需求，是（）的具体要求。
单选题A. 主动服务~||~诚实服务~||~个性化服务~||~标准化服务
3.中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求配套组合，颜色、样式、（）一致。
单选题A. 曲调~||~格调~||~产地~||~模式
4.（）吃馕用手掰开后再食用，不是整个馕咬食。
判断题5.茶具、酒具用浓度为3‰-5‰的含氯制剂消毒应浸泡10分钟。
判断题6.在人际交往过程中（）不需任何成本，但利润却很丰富。
单选题A. “微笑”~||~交谈~||~目光接触~||~形体语言
7.按卫生操作习惯，正确拿酒杯的方法是拿（）。
单选题A. 杯口~||~杯底~||~靠近杯的底部~||~杯的上半部
8.职业道德的特点是广泛性、具体性和（）。
单选题A. 随意性~||~阶段性~||~短暂性~||~实践性
9.软饮料按其主要功能可分为普通饮料、矿泉饮料、运动饮料、（）等。
单选题A. 特殊饮料~||~强化饮料~||~药物饮料~||~保健饮料
10.市场占有率预测可使企业对产品的发展趋势有所了解。
判断题11.不属于对餐厅初、中级服务员培训的内容是（）。
单选题A. 制订宴会菜单~||~服务知识~||~专业素质~||~服务技能
12.服务员上岗时不能佩戴任何饰物，包括手表。（）
判断题13.开启香槟酒时注意将瓶口朝向服务台方向。
判断题14.吃馕用手掰开后再食用，不是整个馕咬食。
判断题15.（），有营养价值和感官性状良好是食品的基本条件。
单选题A. 无毒无害~||~易于烹调~||~价格低廉~||~无需加工直接食用
16.以下，（）是西餐宴会用于庆典或款待贵宾的酒水。
单选题A. 红葡萄酒~||~香槟酒~||~干红葡萄酒~||~白兰地
17.同客人讲话时，做法正确的是（）。
单选题A. 指手划脚~||~凝视对方~||~面带微笑、语调亲切~||~音量高于客人
18.罐装酒品在日常保管中应注意瓶口朝上，放置于低温处保存。
判断题19.鸡尾酒会中的（）做为重点布局项目，要摆设美观。
单选题A. 服务台~||~食品台~||~餐台~||~酒吧
20.（）的最佳饮用温度为8--11℃。
单选题A. 黄酒~||~啤酒~||~葡萄酒~||~白酒
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