1.鸡尾酒饮用时应注意（）。

2.污染食品的有害化学物质，主要包括（）。

3.客人落座后斟倒加温酒是服务员应掌握的（）斟倒方法。

4.中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，其中一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。

5.食品是指各种供人食用或饮用的物品。（）

6.烹饪产品能否畅销与（）有着密不可分的内在联系。

7.餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，（）及风土人情等。

8.纪律就是法律。

9.花环式花台适用于贵宾宴会，它采用环绕餐台四周制作一个花环的方法装点布置花台，花 环多用冬青草和鲜花点缀，并注意颜色的协调、（）的均匀、花草品种的搭配对称。

10.社会公德、家庭婚姻道德和（）共同构成社会的全部道德内容。

11.随菜跟用的多种佐料，由客人自己调配的菜品是（）。

12.直径（）的平盘，可用来盛装小吃和点心。

13.“一样面百样吃”是人们对（）饮食特点的说法。

14.我国插花有文字记载是在东周至西周中期。

15.宴会前服务员要做到“八知”，其中之一是（）。

16.周到服务是指餐厅服务员在语言表达，服务态度，用餐照顾等服务全过程中，处处为宾客提供方便。

17.续斟冰镇酒水时，酒温以（）为宜，从而保证最佳饮用温度。

18.分菜服务工作只是中餐厅服务工作之一，西餐厅不为客人提供分菜服务。

19.营业时间的定义是什么

20.集体食物中毒的原因是（）。