1.检查餐厅发现客人遗留物品，应马上交还客人，如无法归还，服务员应妥善保管好。

2.通常情况下，开启一般酒用尖嘴钳，开香槟酒用酒起。

3.个人卫生制度要求，员工（）必须进行健康检查。

4.工业的“三废“污染属于（）污染。

5.啤酒、汽水都不可在高温处存放。

6.以下，（）不是银器的清洗步骤。

7.同客人讲话时，要注意选择适宜的距离。

8.葡萄酒按含糖量可分为干型、半干型、甜型、半甜型四类，其中含糖量在 4.1～12g/L的属半甜型。

9.引位员当看到客人到来时首先要热情地问候客人，然后再确认客人的预订。

10.传菜领班的职责只是完成餐厅的联络工作，督导传菜员迅速准确地完成传菜工作。

11.宴会的物品配备除各种餐具、台型外，还要有（），以适应顾客的不同需求。

12.在制作红茶时，通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎，揉捻，()，干燥等工艺处理，使其原有的绿色变为红色。

13.谷类食物中所含的营养素有：糖、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和（）。

14.食品存放于冰箱中，要成品与半成品分开。

15.直径（）的平盘，可用来盛装小吃和点心。

16.5゜是特制五星啤酒的（）。

17.中餐宴会厅的签到台、礼品台通常都要摆放在（）的地方。

18.礼貌是指人与人的交往应通过（）体现相互尊重和友好。

19.餐具洗消工序为：去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲、（）4道工序。

20.餐饮工作的特点之一是（）。