1.高档宴会安全检查之一应检查宴会所需燃料等易燃品是否有专人负责。

2.端托时，左手端托，右手下垂，（），托盘垫布置托盘正中，四角下垂应相等。

3.无毒无害是食品必须具备的唯一条件。

4.热情服务就是指服务员礼貌待客，细心体察宾客需求，满足宾客各种需求。

5.分菜服务前，应将分菜所用菜叉、菜勺按（）准备好。

6.常用于插花容器的种类很多，以下四相中（）不是插花的容器。

7.冷荤间应采用紫外线消毒的方法消毒。

8.服务员清理台面时应按（）进行。

9.如果在为宾客服务时,遇到自己没把握的事应（）.

10.礼貌是指人与人的交往应通过（）体现相互尊重和友好。

11.食品的标志和名称与包装内容不符，属伪造食品。

12.存放冰铲的垫盘内应放有一块（）。

13.法式宴会服务要求环境富丽堂皇，服务迅速。

14.鸡尾酒应具备的条件之一是能增进食欲，消除疲劳，（）。

15.宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、传菜服务员及宴会组织（）人员等。

16.服务员对稳重型顾客一定要表现出（）。

17.中式早餐开餐前应准备好餐具、佐料和（）。

18.切花的技巧是完成插花工作的基础，标准的切花技巧有花茎要斜切、去尖定型、开花、修枝和剪草等。

19.元宵节又称上元节。（）

20.广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，（）肴馔甚多。