首页>题库>餐厅服务员
1.中餐宴会厅的签到台、礼品台通常都要摆放在（）的地方。
单选题A. 靠近餐厅门口~||~餐厅里面~||~大门外~||~显眼处
2.问位开茶服务方法是（），左手下垂、右手执壶，在宾客右侧斟茶。
单选题A. 因人开茶~||~按需开茶~||~主动开茶~||~餐前开茶
3.注重感官性状是食品应具备的特点之一。
判断题4.糖的种类可分为果糖、乳糖和葡萄糖。
判断题5.银器属（）物品，应设银器台帐，实行领出收回制度登记造册。
单选题A. 普通~||~一般~||~中档~||~贵重
6.不利于蜡台保养的做法是（）。
单选题A. 使用后原样入库以备再用~||~使用后及时卸下~||~用开水把烛台上滴落的烛液烫掉~||~去掉烛液后用洁净的干布擦干净
7.蔬菜和水果类食品是我们膳食中的重要食品，其主要含()。
单选题A. 维生素C，胡萝卜素维生素B2~||~无机盐和矿物质~||~脂肪和胆固醇~||~果糖和乳糖
8.食物中毒有传染性。
判断题9.为增加餐厅的营业收入，服务员应多向客人推销高价格的菜肴。
判断题10.人体如果损失了10%的水便无法维持生命。
判断题11.餐厅服务员对所服务的每道菜应了解口味特点和烹调方法。
判断题12.西餐零点服务的特点之一是零点服务时间性强。
判断题13.朝鲜族常用于吊汤的原料有牛肉、鸡肉、狗肉、（）等。
单选题A. 猪肉~||~兔肉~||~羊肉~||~鱼肉
14.个人卫生制度对服务员指甲的要求是女服务员可留长指甲。
判断题15.餐厅清洁卫生包括（）。
单选题A. 清洁餐具~||~清洁用具~||~清洁厨具~||~清洁环境
16.西餐奶酪分切时应切成（）。
单选题A. 棱形~||~长方形~||~三角形~||~方块形
17.下列不属于食品的是（）。
单选题A. 茶~||~咖啡~||~金华火腿~||~感冒冲剂
18.煮沸消毒适用于食品的餐饮用具、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。
判断题19.东北人饮食特点是：口味嗜肥、浓、腥、膻、重油偏咸。
判断题20.用尖嘴钳子将香槟酒酒封上的金属丝剪断，是酒水开启的第一步。
判断题
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