1.在餐厅（）属于高档用具。

2.东北人的饮食特点之一是口味（）。

3.用于食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂未取得（）卫生行政部门审查批准的不得使用。

4.香港人一般根据季节的变化选择菜品。

5.引领客人时遇台阶时服务员应示意客人。（）

6.顾客提出餐厅代为保管斟用过的余酒时，服务员应（）再行存放。

7.客人摆弄的手指关节作响，说明他很焦虑不自在。

8.葡萄酒按含糖量可分为干型、半干型、甜型、半甜型四类，其中酒含糖大于 50.1g/L的是（）。

9.不是济南菜的特点。

10.餐厅所用的金器，餐厅服务员在摆台时应带白手套，（）。

11.服务员上岗时不能佩戴任何饰物，包括手表。

12.济南菜以省会烟台为中心，以烹调丰富独特多样、制作精细、长于制汤为主要特色。

13.（）广东人的饮食口味以甜辣为主。

14.冷饮食品的卫生措施，除了防止细菌污染外，还应防止化学污染。

15.英国人认为一天中（）是最重要的正餐。

16.烟台红葡萄酒属甜型玫瑰红葡萄酒。乙醇含量15.5゜～16.5゜，酒液颜色鲜艳，是红宝石色。

17.用于保温的棉垫套每日必须进行洗涤消毒，还要保持洁白无油污状，防止（）。

18.瓷器餐具是餐饮业普遍使用的餐具。

19.注重菜肴味道的搭配。味的搭配一般分为浓淡相配、淡口相配和（）相配等多种形式。

20.插花所选用的花草在使用前（），项是可以不做的。