1.善于发现别人优点有利于处理好人际关系。

2.分菜服务工作只是中餐厅服务工作之一，西餐厅不为客人提供分菜服务。

3.道德是处理人与人之间各种关系的一种特殊的行为规范。

4.古尔邦节又称宰牲节。（）

5.叶菜类蔬菜含（）、钾、维生素B1、B2、C及胡萝卜素。

6.西式早餐在为宾客服务中，餐厅服务员应适时为客人添加（）。

7.花枝疏密有间，花朵大小适宜，主花与铺花分明，争让有错，是对（）的要求。

8.浓厚、清香、咸、甜、苦、辣等是中餐复合味型。（）

9.宴会摆台应在开席前（）进行。

10.（）多说是提高服务员语言艺术的唯一途径。

11.下列选项中，哪项是西餐宴会用于庆典或款待贵宾的酒水（）。

12.强调进餐速度是礼貌待客的要求之一。

13.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重盛大、热烈的气氛要（）布置。

14.在服务接待中，无论是内宾，还是外宾，都要做到买卖公平，热情待客。（）

15.牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种，其中低温消毒要求温度（）时间（）。

16.（）中餐宴会，餐桌上一般保持五个菜以下。

17.主动、（）、耐心、周到是餐饮企业对服务员的基本要求。

18.中国插花艺术的原则是，在（）花材原有自然状态下，灵活插制，随意造型，以达到“虽由人作，宛自天开，天人和一”的自然境界。

19.餐巾折花中，仙鹤、蟠桃献寿、老树新芽等选用于寿宴。

20.正确的斟酒用力应是，右侧大臂以肩为轴，小臂用力，利用（）的转动，将酒斟入杯中。