首页>题库>餐厅服务员
1.主动当好宾客参谋，要学会研究宾客（）用餐需求。
单选题A. 用餐心理、用餐习惯和口味~||~举止、着装~||~心态、言谈~||~用餐习俗和心理
2.回族人忌食用（）肉。
单选题A. 牛~||~狗~||~羊~||~鸭
3.食品污染的主要根源是来自（）。
单选题A. “三废”的有害物质，以及食品的霉变毒素~||~生产加工销售不卫生，滥用食品添加剂~||~组成食品的化学物质~||~生产加工的化学变化
4.客人在进餐时由于说话、吃得过快等原因，可能发生被食物噎住的情况，此时，客人的一般反应是脸色铁青，停止讲话，（）等。
单选题A. 双手捂嘴~||~不停的咳嗽~||~用手指捏咽喉~||~大声喊叫
5.如果在为宾客服务时,遇到自己没把握的事应（）.
单选题A. 及时请示汇报~||~相对担任下来~||~婉言拒绝~||~试着解决
6.白兰地酒杯的容量为（）左右。
单选题A. 5盎司~||~6盎司~||~7盎司~||~8盎司
7.使用各种机器设备时，（）做法不符合操作规程。
单选题A. 各种电器使用后先断电，再关电器开关~||~对不会使用的电器设备先请教再动手~||~未经批准不随意启动各种设备~||~每种电器设备电源插座应单独使用
8.（），有营养价值和感官性状良好是食品的基本条件。
单选题A. 无毒无害~||~易于烹调~||~价格低廉~||~无需加工直接食用
9.（）煮沸消毒适用于食品的餐饮用具、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。
判断题10.下列选项中，（）是中餐人工合成的作料。
单选题A. 大豆油、花椒~||~鱼香汁、咖喱汁~||~香糟汁、蚝油~||~八角、怪味汁
11.“一日三餐，先茶后饭”是（）人的饮食特点。
单选题A. 河北~||~广东~||~东北~||~四川
12.中餐宴会厅的签到台、礼品台通常都要摆放在（）的地方。
单选题A. 靠近餐厅门口~||~餐厅里面~||~大门外~||~显眼处
13.向群体学员传授单一课程内容适合用()。
单选题A. 讨论法~||~视听法~||~实物示教法~||~讲授法
14.服务员坚持“四勤”是个人卫生制度的要求。
判断题15.豆类食品蛋白质的含量很高，赤豆达（）%左右。
单选题A. 13~||~15~||~17~||~19
16.我国人民习惯称“老酒”或“米酒”的是（）。
单选题A. 黄酒~||~配制酒~||~果酒~||~露酒
17.中式早餐清理台面动作要求（）。
单选题A. 到位~||~准确~||~轻、稳~||~快、粗
18.纪律就是政策。
判断题19.营销策略计划是指企业在不断变化的销售机会之间，在策略上相配合的（）过程。
单选题A. 平衡~||~维持~||~发展~||~发展和维持
20.葡萄酒按含糖量可分为干型、半干型、甜型、半甜型四类，其中酒含糖大于 50.1g/L的是（）。
单选题A. 干型~||~半干型~||~甜型~||~半甜型
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