证券从业资格

1.餐厅棉织品的卫生要求是：小毛巾（）。

单选题

A. 无须消毒~||~根据客人的需要适当消毒~||~一用一消~||~一餐一消

2.下列选项中哪项不是八字服务的基本要求（）。

单选题

A. 主动~||~大度~||~热情~||~耐心

3.设计合理、造型与名称贴切、寓意深远是（）花台设计与摆放的原则。

单选题

A. 象形~||~梅花形~||~七星~||~植物

4.顾客提出餐厅代为保管斟用过的余酒时，服务员应（）。

单选题

A. 婉言拒绝~||~严肃拒绝~||~代为保管~||~收取费用

5.（）果汁饮料是以部分果浆制成的饮料。

判断题

6.餐饮业打品牌服务，（）是对服务员的要求之一。

单选题

A. 身高必须在1.70米左右~||~全面了解烹调知识~||~工作中老实，不爱讲话~||~具备烹调技能

7.内心信念是指人们对（）的真挚信仰。

单选题

A. 需求~||~价值~||~性格~||~某种观点，原则，理想

8.瓶装啤酒在日常保管中，应开口朝上。

判断题

9.餐用具、佐料准备工作主要检查酱油、醋等佐料容器是否清洁并装满即可。

判断题

10.道德与法律的不同点之一是法律（）。

单选题

A. 主要依靠人们自觉的内心观念来维持~||~依靠社会舆论来维持~||~凭借国家强制力量来保证实施~||~依靠传统习惯来维持

11.（）是北京小吃的代表食品。

单选题

A. 焦圈、豆汁~||~虾饺~||~酸辣粉~||~赤豆糕

12.成功的职业实践，对人的道德素质的塑造（）。

单选题

A. 一定的影响~||~有决定性作用~||~没有任何影响~||~是否有影响要因人而异

13.餐厅服务员对所服务的每道菜点的典故并能生动地介绍。

判断题

14.（）白酒加温时，其温度应掌握在30--35℃之间即可。

判断题

15.食品是指各种供人食用或饮用的物品。（）

判断题

16.微笑服务的意义是（）。

单选题

A. 爱岗敬业的表现~||~可以促进企业的效益~||~是一种无声的礼貌语言~||~是服务员赚取小费的最佳方式

17.（）本行业内人员相互之间的利益关系可通过职业道德来调解。

判断题

18.（）不包括在说话的艺术里。

单选题

A. 注意衣着~||~使用的语言~||~语气声调~||~面部表情和手势

19.广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，（）肴馔甚多。

单选题

A. 腌制~||~辣椒~||~豆制品~||~野味

20.中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时（）。

单选题

A. 推销相关食品~||~接受客人点菜~||~安排菜品~||~指定菜品