1.对餐具、茶具等容器用含氯制剂消毒时，应将其在浓度应为（）的溶液中浸泡3~5分钟。

2.在餐厅（）属于高档用具。

3.餐厅服务员是企业形象的代表，餐厅服务员（）直接影响企业形象。

4.（）花型不适合用于祝寿宴会。

5.红葡萄酒杯容量约为（）。

6.下列选项中，哪项是大型宴会应留的通道正确的距离（）。

7.道德伴随我们一生的日常生活中的一切事情。

8.餐厅常使用的棉织品有台布、口布、托盘热布、小毛巾等。

9.（）广东人的饮食口味以甜辣为主。

10.（）乳品饮料是指以牛乳或凝固剂为原料，经加工处理制成的饮料。

11.广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，家畜馔肴甚多。

12.制作红茶时通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎、揉捻、发酵、混合等工艺处理，使其原有的绿色变成红色。

13.中国酒的历史悠久，经考古发现，在陕西临潼白家村遗址出土了距今约8000年以前的酿酒工具滤缸，从而使我国进入了世界（）。

14.有毒有害物质进入正常食品，对人体健康构成威胁，称为食品污染。（）

15.（）餐具洗消工序为去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲，热力消毒4道工序。

16.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重盛大、热烈的气氛要（）布置。

17.济南菜以省会烟台为中心，以烹调丰富独特多样、制作精细、长于制汤为主要特色。

18.香槟酒开启时不能使用的方法是（）。

19.分菜服务工作是餐厅服务员技能之一，不用过分强调服务程序和方法。

20.煮沸消毒适用于食品的餐饮用具、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。