首页>题库>餐厅服务员
1.插花所选用的花草在使用前（），项是可以不做的。
单选题A. 用清水冲洗~||~剪枝~||~修形~||~确定花期
2.一般布碟、骨碟用的平盘，直径应为（）。
单选题A. 12-18cm~||~6-10cm~||~8-10cm~||~10-12cm
3.（）是伊斯兰教的主要节日。
单选题A. 感恩节~||~古尔邦节~||~火把节~||~植树节
4.属于贵族式服务的选项是（）。
单选题A. 意式宴会~||~法式宴会~||~日式宴会~||~英式宴会
5.合理营养就要（），合理膳食也可以称为平衡膳食。
单选题A. 多吃旦类~||~合理膳食~||~多吃肉类~||~多吃蔬菜
6.公元前4000年～公元前2000年，即由新石器时代的仰韶文化早期至夏朝初年，是（）第一阶段。
单选题A. 中国酒文字形成的~||~中国酒文化形成的~||~中国酒历史形成的~||~中国酒形成的
7.（）做法不利于人际关系的处理。
单选题A. 不承认别人也有优点~||~不与他人争吵~||~善于向别人学习~||~尊重他人
8.剑兰花色五彩缤纷，花开节节向上，挺拔苍劲艳丽，象征着（）。勇攀高峰。
单选题A. 合家团圆~||~雍容华贵~||~勇攀高峰~||~催人泪下
9.将外国葡萄酒分为红、桃红、白三种葡萄酒，是按酒的（）分类。
单选题A. 原料~||~色泽~||~口味~||~价格
10.规格为220cm×220cm的台布适宜铺在直径为（）cm的圆台上。
单选题A. 150~||~180~||~220~||~260
11.服务员的（）可通过看、听、想、说四个方面来提高。
单选题A. 心理素质~||~工作态度~||~语言艺术~||~应变能力
12.切花的技巧是完成插花工作的基础，标准的切花技巧有花茎要斜切、去尖定型、开蓓、修枝和（）等。
单选题A. 剪花~||~剪枝~||~修叶~||~剪草
13.新型人际关系的特点之一是以集体主义精神为指导。
判断题14.餐厅使用的各种餐车均直接与食品及餐器具接触，因此卫生保洁很重要。
判断题15.良好的着装和精神面貌,使顾客对服务员产生（）.
单选题A. 安全感~||~尊重感~||~信任感
16.餐厅服务员运用好语言艺术的情感因素（）。
单选题A. 可以改善员工的工作环境~||~可以提高企业的效益~||~可以控制企业内员工的流失~||~改变消费者的消费观念
17.特殊酒水斟倒服务前，要求宾客选好酒，即可开封斟倒。
判断题18.仿真型菜肴的代表菜有（）。
单选题A. 蟹黄时蔬~||~麻婆豆腐~||~佛跳墙~||~赛螃蟹
19.煮沸消毒的要求是在100℃沸水中煮3~5分钟。（）
判断题20.衣帽间为客人提供存取衣帽服务做法正确的是（）。
单选题A. 有存取手续~||~凭客人自己确认~||~收费~||~无人看管
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