首页>题库>餐厅服务员
1.英国人认为一天中（）是最重要的正餐。
单选题A. 早餐~||~午餐~||~晚餐~||~下午茶
2.（）是客人进入餐厅时服务员的第一句招呼语。
单选题A. 您好~||~请问几位~||~几个人~||~里边请
3.下列选项中，哪项不是餐厅服务员主动为客人当好参谋的要求（）。
单选题A. 研究宾客用餐心理~||~研究宾客用餐习惯、口味~||~研究宾客用餐需求~||~研究宾客服饰
4.禽肉类食品一般含蛋白质约20%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的（）低，易消化。
单选题A. 燃烧~||~温度~||~熔点~||~熔断
5.餐厅服务员在介绍菜品知识时，应做到（）。
单选题A. 耐心详细~||~顾客问时再介绍~||~夸大其词~||~喋喋不休
6.对初、中级餐厅服务员培训的内容之一是专业素质。
判断题7.西餐服务（），服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。
单选题A. 客人看菜单时~||~客人看展台时~||~客人喝酒水时~||~吃面包时
8.餐厅服务员对所服务的每道菜点的典故并能生动地介绍。
判断题9.营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配单料菜，因为它含（）种类不全。
单选题A. 维生素~||~无机盐~||~蛋白质~||~营养素
10.防止昆虫污染食物，粮食仓库应做好（）卫生措施。
单选题A. 清扫消毒~||~消毒灭虫~||~清扫灭虫~||~清扫消毒灭虫
11.菜上齐后，服务员应向客人说，您的菜上齐了。
判断题12.以下，（）是西餐宴会用于庆典或款待贵宾的酒水。
单选题A. 红葡萄酒~||~香槟酒~||~干红葡萄酒~||~白兰地
13.一般布碟、骨碟用的平盘，直径应为（）。
单选题A. 12-18cm~||~6-10cm~||~8-10cm~||~10-12cm
14.服务员上岗时不能佩戴任何饰物，包括手表。
判断题15.发展中的亚洲国家的膳食结构属于（）。
单选题A. 能量过剩型~||~热量和蛋白质不足型~||~合适型~||~平衡型
16.餐饮系统的照明设备根据其（）可分为基本照明和艺术照明。
单选题A. 用途~||~光源~||~布局~||~构造
17.日本料理也是西洋料理。
判断题18.山东黄酒酿造的主要原料是（）。
单选题A. 大米~||~玉米~||~糯米~||~黍米
19.唇膏的选用要与肤色相配，一般来说肤色较白的人选择（）。
单选题A. 亮红色~||~浅红色~||~橘色~||~褐色
20.高级宴会，应上（）菜换一次骨碟。
单选题A. 一道~||~二道~||~三道~||~四道
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