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餐厅服务员1333道题

1.为身体有残疾客人服务的原则是()。

单选题

A. 用好奇的目光注视客人~||~在客人背后窃窃私语~||~服务应有针对性~||~模仿客人

2.糖的种类可分为果糖、乳糖和葡萄糖。

判断题

3.按宴会的时间分类,通常适用于安排正式宴会的是()。

单选题

A. 早餐~||~午餐~||~晚餐~||~夜餐

4.分菜服务中餐厅服务员应()将菜分好并呈送客人面前。

单选题

A. 熟练、美观~||~快速、美观~||~快速、均匀~||~美观、均匀

5.对有意损坏餐具的客人,服务员应该指出其错误的同时,要求他()。

单选题

A. 半价赔偿~||~加价赔偿~||~照价赔偿~||~无须赔偿

6.电视机的()信号经过功率放大后送到扬声器。

单选题

A. 视频~||~音频~||~色度~||~同步

7.中年人一般喜欢()、味重、复合型口味的菜品。

单选题

A. 浓甜~||~油重~||~辛辣~||~色重

8.同客人讲话时,应面带笑容,语调亲切,注意距离,且音量要()。

单选题

A. 高于客人~||~低于客人~||~大声喧哗~||~切切私语

9.餐厅服务员为宾客提供分菜服务时应按一定顺序进行,体现着餐厅服务的水平。

判断题

10.()中餐宴会,餐桌上一般保持五个菜以下。

单选题

A. 重要~||~迎宾~||~高档~||~一般

11.西餐宴会上菜顺序,正确的选项是()。

单选题

A. 凉菜、热菜、甜食、汤~||~头盘、热菜、汤、主食、水果~||~头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食~||~头盘、汤、热炒菜、甜食、水果

12.单桌宴会分菜程序,可根据()选择适宜的方法进行分菜服务。

单选题

A. 宴会档次规格及要求~||~菜肴的造型质量~||~宴会规格及用餐及要求度~||~菜肴的数量

13.下列()项内容不属于食品验收时要检查的内容。

单选题

A. 食品的口味~||~食品的质量数量和卫生状况~||~食品的生产日期~||~食品发货人的姓名

14.下列“()”是服务员在服务中不应有的态度。

单选题

A. 冷漠~||~和蔼~||~耐心~||~热情

15.服务员可通过()来真诚表达对客人的美好情感。

单选题

A. 询问客人收入婚姻等情况的交谈~||~微笑等形体语言的表露~||~发自内心的放声大笑~||~与客人交谈时过多的手势等形体语言的表露

16.问位开茶服务方法是(),左手下垂、右手执壶,在宾客右侧斟茶。

单选题

A. 因人开茶~||~按需开茶~||~主动开茶~||~餐前开茶

17.香槟酒开启后,应检查酒液质量,通常采用()方法辨别。

单选题

A. 品尝~||~观看~||~嗅味~||~味觉

18.读书和()是学习的途径。

单选题

A. 售书~||~参加联谊~||~制订书籍销售计划~||~向周围的人学习

19.各种餐具的数量,要根据餐位的多少和经营菜肴的特点配备。

判断题

20.食品的标志和名称与包装内容不符,属伪造食品。

判断题
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