1.无论中餐厅还是西餐厅，分菜服务都是餐厅服务员的工作之一，反映着餐厅的服务水平。（）

2.由于酿酒原料的不同，酿制的酒品，其乙醇含量也不相同，大体可划分成（）三大类。

3.服务员清理台面时应按（）进行。

4.餐巾折花中，仙鹤、蟠桃献寿、老树新芽等选用于寿宴。（）

5.（）果汁饮料是以部分果浆制成的饮料。

6.下列（）不属于餐巾折花摆放时应注意的内容。

7.餐厅服务员是企业形象的代表，餐厅服务员（）直接影响企业形象。

8.是确定员工工作质量是否达到标准的重要依据。

9.同客人讲话时，应面带笑容，语调亲切，注意距离，且音量要（）。

10.插花的注意事项要求花朵的主花、辅花要搭配得当，颜色搭配要协调，以免喧宾夺主。有毒的花卉也可做插花及餐台用花，如一点红、夹竹桃等。

11.餐厅经理应抓住任何机会将自己的名片递送给每位客人，以达到建立稳固关系的目的。

12.我国人民习惯称“老酒”或“米酒”的酒是（）。

13.（）餐巾适合用在光线较明亮的厅堂。

14.（）是餐巾折花的两大类型。

15.道德的核心是权力。

16.特殊酒水指在包装或（）上不同于一般的酒水。

17.（）煮沸消毒适用于食品的餐饮用具、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。

18.发现电器设备出现可疑情况及时报告领导。

19.餐厅服务员在接待外地游客时，对本地情况要（），避免产生“欺生”的感觉。

20.就餐服务周到是服务员在宾客正常用餐中（），体现餐厅周到服务。