证券从业资格

1.宴会看台服务员要做到的三了解之一是了解宾客的全部要求。

判断题

2.热情服务要求服务员细心体察宾客需要，自然微笑，（）。

单选题

A. 重注仪表仪容~||~真诚待客~||~坦诚相待~||~有偿待客

3.如果企业收入增加，节约开支，提高了毛利额，而职工人数不变，那么企业的（）。

单选题

A. 原材料成本率就提高了~||~劳动分配率就降低了~||~劳动生产力就提高了~||~劳动生产力就降低了

4.餐饮服务中客人用餐结束，对送上来的帐单有想法，是常有的事情。服务员要立刻向客人道歉，马上把帐单拿回（）核对清楚。

单选题

A. 服务桌~||~帐台~||~吧台~||~饮料台

5.搞好餐桌的设计与摆放是很重要的，通常高档宴会()占地面积为12～15平米。

单选题

A. 每人~||~每桌~||~每餐~||~每次

6.香槟杯常用于庆典场合，也可用来盛鸡尾酒。

判断题

7.切花的技巧是完成插花工作的基础，标准的切花技巧有花茎要斜切、去尖定型、开蓓、修枝和（）等。

单选题

A. 剪花~||~剪枝~||~修叶~||~剪草

8.内心信念是指人们对某种观点，原则和（）形成的真挚信仰。

单选题

A. 现实~||~需要~||~理想~||~动机

9.规格为220cm×220cm的台布适宜铺在直径为（）cm的圆台上。

单选题

A. 150~||~180~||~220~||~260

10.中餐零点服务员对各类宾客多种用餐要求要有心理准备，要（），掌握好尺度，使服务接待工作恰到好处。

单选题

A. 大同小异~||~统一标准~||~因人而异~||~引导共性

11.下列（）内容不属于利用食品标识鉴定食品是否过期的。

单选题

A. 标识是否完整~||~字迹是否清晰~||~有无生产日期~||~有无营养成份

12.对于宽汁烩菜的分菜服务应注意（）避免出现澥汁，影响菜品美观效果。

单选题

A. 快入慢出不搅动~||~快入快出不搅动~||~慢入慢出不搅动~||~慢入快出不搅动

13.桌裙在洗涤时，应先用药水泡后，再用水洗。

判断题

14.由于香槟酒是（）的酒水，因此开启方法与其他酒水的开启方法不同。

单选题

A. 普通包装~||~特殊包装、瓶封~||~一般包装~||~品牌精装

15.食品的标志和名称与包装内容不符，属伪造食品。

判断题

16.西式早餐厅一般设有（）领位员可以协助引领客人入座。

单选题

A. 雅间~||~等候区~||~非吸烟区~||~非用餐区

17.廉洁奉公（）。

单选题

A. 是对饭店高级管理人员的要求~||~提示用餐客人不要用公款消费~||~不能利用工作之便谋求私欲~||~指工作中应公私兼顾

18.烟台红葡萄酒乙醇含量为（）。

单选题

A. 135～1450~||~145～1550~||~155～1650~||~165～1750

19.客人进入餐厅时，服务员的第一句问候语是：请问几位。

判断题

20.香槟酒开启时，其（）不能朝向天花板。

单选题

A. 瓶口~||~瓶底~||~瓶盖~||~瓶塞