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1.法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，罗姆酒多用于餐后饮用。
判断题2.有毒有害物质进入正常食品，对（）构成威胁，称为食品污染。
单选题A. 食品的包装~||~食品价格~||~食品的加工工艺~||~人体健康
3.（）炸薯条是四川人餐桌上离不开的小菜。
判断题4.下列选项中，哪项是西餐宴会用于庆典或款待贵宾的酒水（）。
单选题A. 玫瑰红葡萄酒~||~干白葡萄酒~||~香槟酒~||~甜葡萄酒
5.鸡尾酒饮用时应注意（）。
单选题A. 舌蕾应充分张开~||~必须在餐后饮用~||~必须在餐前饮用~||~与食物搭配
6.为了用餐客人临时需要，许多中餐厅内配有（）。
单选题A. 洗手间~||~会客厅~||~小型餐厅~||~小孩椅
7.发展中的亚洲国家的膳食结构属于（）。
单选题A. 能量过剩型~||~热量和蛋白质不足型~||~合适型~||~平衡型
8.常用于插花容器的种类很多，以下四项中（）不是插花的容器。
单选题A. 景泰蓝类容器~||~玻璃类容器~||~漆器类容器~||~毛皮类容器
9.杀灭物体中所有微生物的技术称（）。
单选题A. 消灭~||~灭菌~||~洗涤~||~燃烧
10.西餐，以葡萄酒为例在（）及家禽类食物时，需配饮味浓的酒。
单选题A. 食用蔬菜、糕点~||~食用海鲜类、鱼类~||~食用肉类、野味~||~食用海鲜类、野味
11.餐厅、用餐环境、食品的质量等都有选择，是理智性消费的特点之一。
判断题12.东北人的饮食特点之一是口味（）。
单选题A. 口味清淡，注意营养价值~||~口味清淡，忌食辛辣之物~||~嗜肥浓腥膻，重油偏咸~||~爱吃咸、麻、辣味，尤其喜欢酸
13.使酒水保持在最高温度是续斟加温酒的最佳时机。（）
判断题14.西餐零点服务甜食前，服务员应先将（）摆在客人的左手一侧。
单选题A. 主菜刀~||~主菜叉~||~甜食勺~||~汤勺
15.（）的习惯流行于我国南方。
单选题A. 餐前用汤~||~餐前喝奶茶~||~餐前敬酒~||~餐前饮茶
16.（）男士与女士握手时，一般应女士先伸手。
判断题17.职业道德的特点是广泛性、具体性和（）。
单选题A. 随意性~||~阶段性~||~短暂性~||~实践性
18.宴会分让菜，只能在餐桌上分菜。
判断题19.食品标识没有注明食品生产日期也应视为过期食品。
判断题20.宴会的物品配备除各种餐具、台型外，还要有（），以适应顾客的不同需求。
单选题A. 其它各种物品设备~||~其它各种物品~||~其它各种演出设备~||~视听设备
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