证券从业资格

1.切花的技巧是完成插花工作的基础，标准的切花技巧有花茎要斜切、去尖定型、开花、修枝和剪草等。

判断题

2.特殊酒水斟倒程序是介绍品牌酒，选用饮酒用具，掌握斟酒标准。

判断题

3.中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求配套组合，颜色、样式、（）一致。

单选题

A. 曲调~||~格调~||~产地~||~模式

4.以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。

单选题

A. 外位的多少、领导要求、洗碗间的面积~||~餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点~||~经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少~||~餐厅档次的高低、厨房布局

5.朝鲜族嗜辣，但比四川、湖南人逊色。

判断题

6.高级餐厅服务员是对初、中级餐厅服务员（）的主要承担者。

单选题

A. 启蒙教育~||~个人素质教育~||~道德品质培养~||~实施培训

7.中国菜素来注重（）。

单选题

A. 色、香、味、形、价、养~||~色、香、味、器、价、养~||~色、香、味、形、器、价~||~色、香、味、形、器、养

8.宴会准备结账的时间应在（）。

单选题

A. 上完水果~||~客人准备走~||~上完最后一道菜~||~客人叫结账

9.斟倒加温酒与冰镇酒的区别是：斟倒加温酒在客人（），斟倒冰镇酒要在客人（）。

单选题

A. 入座时，落座后~||~落座后，入座时~||~进店时，入座后~||~入座后，落座后

10.西洋式插花艺术一般以欧美一些国家为代表。主要特点有构图格式化，形式有三角形、扇形、球形、菱形、椭圆形和（）等，花材排列整齐，形成丰满的各种图形。

单选题

A. 太阳形~||~满月形~||~新月形~||~四角形

11.下列选项中，“（）”跟用的多种佐料是由客人自己进行调配。

单选题

A. 桃花泛~||~锅巴海参~||~涮羊肉、四生火锅~||~怪味鸡

12.到餐厅用餐的客人都希望受到尊重，因此，当客人进餐中出现（），我们或视而不见，或者避开。

单选题

A. 失误时~||~吵架时~||~身体不适时~||~麻烦时

13.是搞好服务质量，改善服务态度的核心。

单选题

A. 增加设施设备~||~开展技术练兵~||~加强职业道德建设~||~规范服务用语

14.道德伴随我们一生的日常生活中的一切事情。

判断题

15.问位开茶服务方法是：左手下垂、右手执壶，在（）斟茶。

单选题

A. 客人前侧~||~客人后侧~||~客人左侧~||~客人右侧

16.在餐厅服务工作中，遇到大声喧哗影响他人的客人要耐心劝阻，遇到酗酒的客人要请保安劝其离店。（）

判断题

17.的洗涤方法一般采用洗涤剂清洗，洗后用热水冲洗干净，然后用干净的专用残布巾仔细擦干净。

单选题

A. 瓷器~||~金属餐具~||~高档玻璃杯具~||~餐盘

18.情景培训法的优点是（）。

单选题

A. 学员可进入角色，有直接的感受~||~训导师好掌握授课技巧~||~培训所需要的时间较短~||~能体现训导师临场发挥的能力

19.餐厅服务员在工作中要廉洁奉公，就是要特别关照自己的亲朋好友，以免引起他们的不满。

判断题

20.在特殊酒水开启中，可将瓶口朝服务员的左手处或服务台处。

判断题