首页>题库>餐厅服务员
1.生理性消费类型属（）。
单选题A. 经济型~||~豪华型~||~高档消费~||~超豪华型
2.在食品中加入了与原有食品（）、颜色相似的杂物，属掺杂食品。
单选题A. 形状~||~价格~||~口味~||~名称
3.餐饮服务出现于（）。
单选题A. 用火烹饪的时代~||~奴隶社会~||~封建社会~||~建国初期
4.餐厅清洁卫生包括：清洁环境、（）、清洁桌椅。
单选题A. 清洁地面~||~餐前餐具~||~环境物品~||~物料包装
5.宴会前服务员要做到“八知”，其中之一是（）。
单选题A. 知客人的饮食习惯~||~知宾主身份~||~知客人口味爱好~||~知进住时间
6.下列（）物品适宜用煮沸消毒的方法消毒。
单选题A. 啤酒杯~||~防滑托盘~||~牛奶~||~冷菜间的茶墩
7.“一日三餐，先茶后饭”是（）人的饮食特点。
单选题A. 河北~||~广东~||~东北~||~四川
8.黄色人们视其为温和、光明、高贵、豪华之感，同时在（）场合，人们又视其为特权的象征。
单选题A. 一样的~||~要求的~||~特定的~||~普通的
9.男士同女士握手，伸手顺序正确的是（）。
单选题A. 男士先伸手~||~女士先伸手~||~双方同时伸手~||~年龄小的先伸手
10.多说是提高服务员语言艺术的唯一途径。
判断题11.广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，家畜馔肴甚多。
判断题12.服务员推销菜品时应尽可能推荐（）.
单选题A. 高利润的菜肴~||~高成本的菜肴~||~快捷，简单的菜肴
13.中餐宴会和西餐宴会在服务程序和服务内容上是一样的。
判断题14.餐厅服务员为宾客提供分菜服务时应按一定顺序进行，体现着餐厅服务的水平。
判断题15.在餐厅服务中发生矛盾时要耐心化解，沉着冷静，找出矛盾症结予以解决。
判断题16.餐厅棉织品的卫生要求是（）。
单选题A. 客用小毛巾一用一消~||~台布的更换视情况而定~||~餐巾无须消毒~||~客用小毛巾一客一消
17.被公认的四大菜系有鲁菜、川菜、苏菜、（）。
单选题A. 闽菜~||~湘菜~||~徽菜~||~粤菜
18.蛋、米等食物还有核桃啤酒等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。
单选题A. 肉~||~白面~||~花生~||~水果
19.我国的（），风味各不相同，由于原料、生产工艺不同，形成了不同的香型和特点，有酱香、清香、浓香、米香等。
单选题A. 葡萄酒品种繁多~||~啤酒品种繁多~||~黄酒品种繁多~||~白酒品种繁多
20.使酒水保持在最高温度是续斟加温酒的最佳时机。（）
判断题
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