1.服务员推销菜品时应尽可能推荐（）.

2.香槟酒开启时，要用小刀将瓶塞外面的（）削掉。

3.餐厅棉织品的卫生要求是客用小毛巾无须消毒，台布必须消毒。

4.绍兴加饭酒的乙醇含量为17゜～18゜。

5.使用各种机器设备时，（）做法不符合操作规程。

6.西餐，以葡萄酒为例在（）及家禽类食物时，需配饮味浓的酒。

7.为满足宾客饮用特殊酒水的需求，服务员应提供统一的服务。

8.讲礼貌有助于建立相互尊重，友好合作的关系。

9.服务员个人卫生制度对指甲和发型有明确要求，上岗期间，女服务员绝对不能梳的发型是（）。

10.正常端托行进时，双脚行走应（），步伐均匀，稳步行进，并做到快在稳中行。

11.常用于插花容器的种类很多，以下四项中（）不是插花的容器。

12.烟灰缸里如发现（）烟,就应该换上干净的烟缸.

13.下列（）项内容不属于食品验收时要检查的内容。

14.只要客人不是有意损坏餐用具，任何情况下都不用赔偿。

15.礼貌待客的要求是：用语文明，尊重客人，提供规范化服务和注重（）。

16.（）朝鲜族人常以狗肉招待客人。

17.餐厅服务员为宾客提供分菜服务时应按一定顺序进行，体现着餐厅服务的水平。

18.对（）的检查，属于宴会前卫生检查的内容。

19.河南菜具有鲜香清淡，四季分明，色彩典雅，质味（）的风味特色。

20.法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，吃肉类菜肴时配喝（）。