首页>题库>餐厅服务员
1.是确定员工工作质量是否达到标准的重要依据。
单选题A. 有否按领导者要求做~||~客人对服务是否满意~||~有否按服务程序去做~||~有否完成工作量
2.开启香槟酒时，瓶口的朝向应在（）方向。
单选题A. 服务员左手~||~服务员右手~||~天花板~||~顾客
3.合理烹调的目的是保证（）的质量的提高营养水平。
单选题A. 营养~||~原料~||~配料~||~食品
4.中年人一般喜欢（）、味重、复合型口味的菜品。
单选题A. 浓甜~||~油重~||~辛辣~||~色重
5.四川省宜宾市酒厂是（）酒的产地。
单选题A. 茅台酒~||~五粮液~||~汾酒~||~双沟大曲
6.西式早餐厅一般设有（）领位员可以协助引领客人入座。
单选题A. 雅间~||~等候区~||~非吸烟区~||~非用餐区
7.下列（）物品适宜用煮沸消毒的方法消毒。
单选题A. 啤酒杯~||~防滑托盘~||~牛奶~||~冷菜间的茶墩
8.西餐零点服务甜食前，服务员应先将（）摆在客人的左手一侧。
单选题A. 主菜刀~||~主菜叉~||~甜食勺~||~汤勺
9.常用服务用语要素包括：表谦表敬的谦词敬语，庄重典雅的措辞，亲切柔和的语调以及温和委婉的（）等。
单选题A. 服务~||~语气~||~面容~||~手势
10.向客人推荐快餐食品和半成品是对（）客人的服务方法。
单选题A. 性急求快~||~寻求环境优雅~||~寻求知识~||~品尝风味
11.服务员要了解斟倒加温酒与冰镇酒的区别，以便更好进行特殊酒水服务。
判断题12.下列属于根据食品标识鉴定食品是否过期的是（）。
单选题A. 标明保质期~||~注明营养成份~||~注明产地~||~注明食用方法
13.（）是服务员正确站姿的要领之一。
单选题A. 面带微笑~||~两眼直视~||~表情呆板~||~两臂交叉抱肩
14.主办者举行宴会是以用相同的名目来表达相同的心意为目的的。
判断题15.爱岗敬业的具体要求是（）。
单选题A. 提高专业技能~||~看效益决定是否爱岗~||~干一行烦一行~||~随时做好转行的准备
16.用于食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂未取得（）卫生行政部门审查批准的不得使用。
单选题A. 单位~||~行业~||~企业~||~省级以上
17.餐具的洗涤程序是一刮、二洗、三消毒、四冲。
判断题18.餐厅清洁卫生包括（）。
单选题A. 清洁餐具~||~清洁用具~||~清洁厨具~||~清洁环境
19.食品在冰箱中存放，不符合要求的是（）。
单选题A. 内类食品无论生熟放在一起~||~成品与半成品分开存放~||~后放进的食品放在冰箱的里边~||~生食与熟食分开存放
20.以下（）需要两位餐厅服务员提供分菜服务。
单选题A. 分让式餐台分菜~||~合作式餐台分菜~||~分菜台分让式~||~厨房分让式
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