首页>题库>餐厅服务员
1.餐饮服务出现于（）。
单选题A. 用火烹饪的时代~||~奴隶社会~||~封建社会~||~建国初期
2.培训是为了提高服务员（）.
单选题A. 知识~||~工作效率~||~知识和技能
3.广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，（）肴馔甚多。
单选题A. 腌制~||~辣椒~||~豆制品~||~野味
4.（）黄酒加温到50～55℃时为最佳饮用温度。
判断题5.理智性消费的特点之一是（）。
单选题A. 多为单一的个体购买~||~在消费的标准上有很强的计划性~||~偶然性多于规律性~||~对消费者来说只是生活必须的
6.礼貌可以分为（）礼貌语言两个部分。
单选题A. 服饰~||~环境~||~礼貌行动~||~态度
7.单桌宴会、上凉菜可在客人（）上。
单选题A. 到达前15分钟~||~到达前10分钟~||~到达前5分钟~||~入席前
8.清香醇正 优雅细腻，空杯留香持久是高档优质酱香型白酒“香”的质量标准。
判断题9.食品是指各种供人食用或饮用的物品。（）
判断题10.对初、中级餐厅服务员培训的内容之一是专业素质。
判断题11.分菜服务前，应将分菜所用菜叉、菜勺按（）准备好。
单选题A. 客人的人数~||~菜肴的道数配套~||~使用要求~||~菜肴的特色配套
12.未经省级以上卫生行政部门审查批准的消毒剂、洗涤剂不能用于食品用工具的洗涤消毒。
判断题13.红葡萄酒杯容量约为（）。
单选题A. 217ml~||~220ml~||~227ml~||~230ml
14.唇膏的选用要与肤色相配，肤色较白的人选择偏红色。
判断题15.（）以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴定，这种方法称感官鉴定。
判断题16.（）是伊斯兰教的主要节日。
单选题A. 感恩节~||~古尔邦节~||~火把节~||~植树节
17.果汁型汽水除含有果汁外，其它成份大致与（）相同，具有水果的色、香、味，营养较丰富。
单选题A. 果味型汽水~||~果肉型汽水~||~果料型汽水~||~可乐型汽水
18.（）是备用餐，用具中用量最大的。
单选题A. 骨碟~||~汤碗~||~茶具~||~烟灰缸
19.为表示对别人的恭敬而行鞠躬礼属于礼仪的范畴。
判断题20.黄油应保存在-4℃左右的冰库中。
判断题
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