首页>题库>餐厅服务员
1.客人用餐完毕，服务员因工作忙无法抽身相送时，可以（）。
单选题A. 停下工作相送~||~置之不理~||~招手注目致意~||~高声道别
2.开启工具用小刀的酒水是（）。
单选题A. 香槟酒~||~二锅头~||~白酒~||~烧酒
3.（）为客人引位姿势没有要求。
判断题4.花枝疏密有间，花朵大小适宜，主花与铺花分明，争让有错，是对（）的要求。
单选题A. 种植花卉~||~摆花环~||~插花~||~围花边
5.微笑服务的意义之一是（）。
单选题A. 可以促进企业的效益~||~可能改变就餐环境~||~提高菜肴质量~||~降低菜肴的价格
6.微生物污染不属于（）污染。
单选题A. 细菌~||~寄生虫~||~化学性的~||~生物性
7.蛋类食品可提供极为丰富的必须氨基酸，利用率可达 99.6%，半完全蛋白质的含量在13～15%之间。
判断题8.法式、俄式分菜服务时，不仅准备分菜用具，同时准备与客人人数相应的（）。
单选题A. 消过毒的主盘~||~冷冻过的主盘~||~清洁过的主盘~||~加过热的主盘
9.俄式宴会、服务员采用（）方式进行服务。
单选题A. 小组作业~||~独立操作~||~与主人合作让菜肴~||~客前烹制
10.选用酒杯时应遵循的两个标准一是习惯性标准，二是美观性标准。
单选题A. 客房~||~库房~||~洗衣房~||~酒吧
11.超常服务周到，就餐服务周到，服务语言周到是周到服务的（）。
单选题A. 具体形式~||~具体要求~||~具体标准~||~具体水平
12.中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时（）。
单选题A. 推销相关食品~||~接受客人点菜~||~安排菜品~||~指定菜品
13.餐厅服务员用端托方法展示菜肴时应站在（）视线最佳位置上。
单选题A. 第一主宾~||~主人~||~全体宾客~||~副主人
14.感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从（）方面和正常食品进行对比鉴别。D
单选题A. 价格的高低~||~包装的完好程度~||~营养成分~||~色、香、味、形
15.食品生产经营者因其他违法行为给他人造成损害的应当依法承担民事赔偿责任。
判断题16.领位员应按标准接听电话，向客人推荐介绍餐厅，接受预定工作。
判断题17.存放冰铲的垫盘内应放有一块（）。
单选题A. 消毒毛巾~||~消毒餐巾~||~消毒垫布~||~消毒垫纸
18.绍兴加饭酒的乙醇含量为17゜～18゜。
判断题19.一般轻体力劳动者，每日约摄入各类食物大约1500g，才能基本保证平衡膳食的（）要求。
单选题A. 质量~||~饮食~||~饮水~||~数量
20.花卉有很强的装饰作用不同的花卉所含的寓意不同，朋友聚会可以摆放（）、火鹤，以示文雅不俗。
单选题A. 鸡冠花~||~兰花~||~玫瑰花~||~菊花
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