1.安全用电要求之一是：发现电线老化，绝缘不好要及时向有关部门报告进行维修。

2.中心形插花台通常适用于一字形长台，其花插的大小长直径为40-50cm，短直径20-25cm，的长菱、（）花插，花插应放置在餐台正中位置。

3.握手时，为表示对女士的友好尊重，应长时间紧紧相握。

4.（）菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。

5.同客人讲话时，应面带笑容，语调亲切，注意距离，且音量要（）。

6.中年人一般喜欢（）、味重、复合型口味的菜品。

7.服务员推销菜品时应尽可能推荐（）.

8.语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素，使用语言时嘴要（），调要（）。

9.西餐中竹质酒篮用于服务（）酒。

10.优化营养素之间的比例，如豆腐烧鱼，是两者相互搭配，凑足（）之比，利于吸收。

11.讲礼貌有助于调节人际关系，缓解矛盾，避免冲突，让来店用餐客人（）。

12.回族人忌食用（）肉。

13.位次和桌次印在请柬上，这种做法往往体现于多桌宴会。

14.职业道德对人的道德素质的形成有决定性作用。

15.关于服务员在工作中，“自我牺牲的奉献精神”解释是错误的是（）。

16.“礼”的本质就是做人要诚实。

17.蛋类食品可提供极为丰富的必须氨基酸，利用率可达 99.6%，半完全蛋白质的含量在13～15%之间。

18.（）是服务员正确站姿的要领之一。

19.服务质量包括从业人员质量，服务项目质量，餐厅卫生与清洁质量（）以及保证服务质量的督导方法。

20.沙城白葡萄酒产于河北省怀来县沙城酒厂。