1.肉、蛋、米等食物还有核桃（）等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。

2.下列属于根据食品标识鉴定食品是否过期的是（）。

3.道德是处理人与人之间各种关系的一种特殊的行为规范。

4.服务人员高超的服务技艺，不断提高接待水平，都是体现了服务八字方针的重要性。

5.服务员在服务态度上不能挖苦客人，不能冷漠客人。

6.客人来餐厅用餐是为了进餐、休息，要让客人有感到消费得合理的感觉，餐厅必须要有（）。

7.爱岗敬业的具体要求是（）。

8.烟台红葡萄酒乙醇含量为（）。

9.下列（）项内容不属于食品验收时要检查的内容。

10.客人看菜单时，是非常好的推销机会，服务员不要（）要与客人进行关于菜单内容的必要沟通。

11.用于保温的棉垫套每日必须进行洗涤消毒，还要保持洁白无油污状，防止（）。

12.西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是()。

13.特殊酒水斟倒程序是介绍品牌酒，选用饮酒用具，掌握斟酒标准。

14.食品存放于冰箱中，要成品与半成品分开。

15.洗衣机的保养一般是（）。

16.做贡献的价值观是衡量一个人有无道德的重要标准之一。（）

17.餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，经营特色及（）等。

18.食品在种植、养殖时，大量使用农药，所造成的污染属化学污染。

19.藏族牧民一日四餐，第四餐晚八点吃食品以（）为主。

20.宴会厅堂中的（）与提高饮宴气氛，烘托进餐情趣，为客人增强舒适的感觉无关。