1.分菜服务是一项技术性工作，因此掌握熟练要对菜品（）充分了解。

2.（）和向周围的人学习是学习的途径。

3.在收拾完台面的餐具后，服务员要把其他用具放好。

4.洗涤玻璃器皿应先用（），洗涤灵洗涤消毒，清水冲洗。

5.泡茶时一般冲泡乌龙茶等特种茶，需（）的开水，冲泡西湖龙井等高档细嫩茶叶时，需（）的水温。

6.鸡尾酒的分类方法主要是按是否定型，按酒精含量，按（），按饮用时间和按不同基酒分类。

7.（）是元宵节之夜的民间活动。

8.海产品容易蓄积大量放射性物质，但人吃后容易排出。

9.同客人讲话时，语调要亲切，音量应高于客人。

10.以下，（）不是银器的清洗步骤。

11.（）是瓷器餐具正确的消毒方法。

12.就餐服务中遇到酗酒的客人劝解时，帮助介绍一些（）的青菜水果，也体现了周到服务。

13.啤酒、汽水都不可在高温处存放。

14.餐厅清洁卫生包括（）。

15.为表示对别人的恭敬而行鞠躬礼属于礼仪的范畴。

16.健康检查是个人卫生制度中对新员工和临时工上岗的要求，老员工无需做健康检查。

17.燃料成本是由生产加工饮食产品耗用的固体燃料、液体燃料和（）的成本组成。

18.《中华人民共和国食品卫生法》于（）10月30日公布实施。

19.夏季凉拌菜做好后24小时内不食用必须回锅加热。

20.有些花卉不宜在宴会厅堂摆放，如夹竹桃可分泌出一种乳白液体，会引起人昏昏欲睡的感觉。