1.雨后如餐厅门前有积水，应及时清除。

2.下列（）符合服务员上岗着装的要求。

3.炸羊腿一般由（）拆切后装盘，服务员在拆分时要保持盛器干净，腿骨保持原状。

4.比较注重经济实惠的是（）。

5.（）是以谷物为原料经发酵、蒸馏、醇化而制成。

6.不属于对餐厅初、中级服务员培训的内容是（）。

7.客人进入餐厅时，服务员的第一句问候语是：请问几位。

8.在收拾完台面的餐具后，服务员要把其他用具放好。

9.特殊酒水指在包装或（）上不同于一般的酒水。

10.（）服务员上岗时可戴手表，手镯和手链。

11.2m是餐桌距四周墙壁的距离。

12.营销策略计划是指企业在不断变化的销售机会之间，在策略上相配合的（）过程。

13.糖的种类可分为果糖、乳糖和葡萄糖。

14.下列（）员工不属于涉及固定费用的员工。

15.谷物食品是我国人民膳食中最经济的热量来源，膳食中蛋白质的（）是谷物提供的。

16.果味型汽水是以甜味剂、酸味剂、食用色素、食用香精、（）为原料，充有二氧化碳的原料水配制而成。

17.煮沸消毒要求在100℃的沸水中煮（）。

18.分菜服务工作是餐厅服务员技能之一，不用过分强调服务程序和方法。

19.陕西菜调味突出主味，味纯正而主次分明，以酸辣为长的特点，并影响我国()地区的菜肴特色。

20.特殊酒水斟倒程序要求正确选用饮酒用具，下列哪项不是（）。