1.下列不属于食品的是（）。

2.下列（）员工不属于涉及固定费用的员工。

3.正确的斟酒用力应是，右侧大臂以肩为轴，小臂用力，利用（）的转动，将酒斟入杯中。

4.回族人忌食（）食品。

5.善于发现别人优点有利于处理好人际关系。

6.职业道德对人的道德素质的形成有决定性作用。

7.宋代的插花特别注重构思的理性意念，花材多选用有寓意深刻的松、竹、梅、兰、（）等上品花木。

8.手势是一种最有表现力的"体态语言",餐馆服务员在工作中经常要运用手势来为宾客服务,尤其是指方向时可用食指为指路

9.中式早餐开餐服务只要将食品送给宾客，服务员的工作可告一段落。（）

10.为表示对别人的恭敬而行鞠躬礼属于礼仪的范畴。

11.高档玻璃餐酒具要经常检查，妥善保养。酒杯用过后都要及时（），消毒，然后用干净 餐巾布擦干。

12.分让式分菜服务，餐厅服务员应站于宾客（）站姿要稳不可斜靠影响宾客。

13.分鱼前展示菜肴，一种是（）展示，另一种是（）展示。

14.耐心解答宾客用餐中的各种问题是餐厅服务员必备素质之一。

15.女服务员站立时双脚分开与肩同宽。

16.设计合理、造型与名称贴切、寓意深远是（）花台设计与摆放的原则。

17.单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。

18.植物类、动物类和腌制类是随菜佐料的三种类型。

19.由于酿酒原料的不同，酿制的酒品，其乙醇含量也不相同，大体可划分成（）三大类。

20.维吾尔族人吃馕必须拿整个的咬食。