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1.高档玻璃餐酒具要经常检查，妥善保养。酒杯用过后都要及时（），消毒，然后用干净 餐巾布擦干。
单选题A. 过水~||~清点~||~清洗~||~擦拭
2.酒吧选用()时应遵循的两个标准一是习惯性标准，二是美观性标准。
单选题A. 酒水~||~酒杯~||~量酒器~||~托盘
3.礼貌是表示尊重的言行规范，礼节是表示尊重的形式要求。
判断题4.客人提出的各种合理需要在饭店都得到了满足，说明（）。
单选题A. 饭店的管理者好~||~服务员福利待遇好~||~饭店的服务是优质的~||~饭店是五星级的档次高
5.（）白酒加温时，其温度应掌握在30--35℃之间即可。
判断题6.客人仪表整洁，给人一种（）感觉。
单选题A. 体面的~||~不舒服的~||~轻松的~||~随便的
7.按宴会的时间分类，通常适用于安排正式宴会的是（）。
单选题A. 早餐~||~午餐~||~晚餐~||~夜餐
8.餐厅领班的岗位职责是应有效地（）本组服务员，优质高效地完成各项餐饮服务。
单选题A. 督导~||~协助~||~帮助~||~指挥
9.牛奶的消毒采用温度80℃~90℃，时间30~60秒，这种方法称为（）。
单选题A. 煮沸消毒法~||~巴氏消毒法~||~蒸汽消毒法~||~干烤消毒法
10.（）服务员要向客人道谢。
单选题A. 客人进店后~||~菜品上齐的~||~客人结帐后~||~送客时
11.成人每日（）的摄入量约为50g。
单选题A. 水~||~脂类~||~糖~||~胆固醇
12.以下（）是正确的分菜顺序。
单选题A. 先主宾后主人~||~先主人后主宾~||~顺时针依次分送~||~先女士后男士
13.比较注重经济实惠的是（）。
单选题A. 高档宴会~||~中档宴会~||~一般宴会~||~素食宴会
14.以下，（）是喝加饭酒用的杯具。
单选题A. 药酒杯~||~黄酒杯~||~白酒杯~||~果酒杯
15.新型人际关系的特点之一是互帮互学。
判断题16.礼貌可以分为（）礼貌语言两个部分。
单选题A. 服饰~||~环境~||~礼貌行动~||~态度
17.下列（）食品不属伪造食品。
单选题A. 用虚假广告宣传各种营养品~||~用贴有五粮液商标的酒瓶装劣质白酒~||~用工业酒精兑制白酒~||~大米中掺荧光粉
18.法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，罗姆酒多用于餐后饮用。
判断题19.由于酒品斟倒标准不同，服务员按照酒品的特点，准确的将酒斟入杯中是服务员必须掌握的正确（）。
单选题A. 酒类品牌~||~斟酒标准~||~酒的售价~||~酒水分类
20.朝鲜族嗜辣，但比四川、湖南人逊色。
判断题
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