证券从业资格

1.古尔邦节又称宰牲节。（）

判断题

2.配菜中注意荤素的搭配，如翡翠虾仁，加入豌豆可弥补动物性食物维生素和纤维素的不足。

判断题

3.饮料按其主要成份可分为果汁饮料、乳品饮料、咖啡饮料、（）等。

单选题

A. 特殊饮料~||~药物饮料~||~排酸饮料~||~强化饮料

4.职业道德是指从事一定职业的人，在工作和劳动过程中（）。

单选题

A. 所形成的操作技能~||~所应遵循的与其职业活动紧密相联的道德原则和规范的总和~||~所形成的思维习惯~||~所掌握的劳动技能

5.（）花型不适合用于祝寿宴会。

单选题

A. 仙鹤鸟~||~老树新芽~||~蟠桃献寿~||~鸳鸯戏水

6.开拓创新就是要（）。

单选题

A. 你无我有，你有我优~||~不能墨守成规，但也不能标新立异~||~大胆破除现有的结论，自创理论体系~||~激发人的灵感，遏制冲动的情感

7.形体语言帮助人们（）完成人际交往活动。

单选题

A. 传递信息~||~沟通~||~了解对方~||~认识对方

8.西餐零点餐后客人要求结帐时，服务员做法不对的是（）。

单选题

A. 真诚感谢客人的惠顾~||~按服务程序请客人结帐~||~让客人自取帐单以确保准确~||~用适当的方式把帐单给客人

9.下列选项中哪项不是八字服务的基本要求（）。

单选题

A. 主动~||~大度~||~热情~||~耐心

10.中式早餐开餐前应准备好餐具、佐料和（）。

单选题

A. 摆台用品~||~服务用品~||~消毒用品~||~茶具用品

11.以下，（）是喝加饭酒用的杯具。

单选题

A. 药酒杯~||~黄酒杯~||~白酒杯~||~果酒杯

12.香槟酒开启时，要用小刀将瓶塞外面的（）削掉。

单选题

A. 塑料铂~||~尼龙丝~||~金属铂~||~金属链

13.宾客提出“芙蓉鸡片怎么没见鸡片”的问题时，服务员应（）。

单选题

A. 含糊解答~||~耐心解答~||~简单了事~||~简单回答

14.西式早餐领位员，在客人到达时应根据客人的人数和需要引领入座。

判断题

15.大型舞台、小型舞台、舞池、乐台等属于宴会的设备配备的（）设备。

单选题

A. 视听~||~演出~||~展览~||~演出及展览

16.食品污染的主要根源是来自（）。

单选题

A. “三废”的有害物质，以及食品的霉变毒素~||~生产加工销售不卫生，滥用食品添加剂~||~组成食品的化学物质~||~生产加工的化学变化

17.餐厅服务员要为寻求环境优雅的客人选择()，柔和的光线等条件。

单选题

A. 幽静的空间~||~高档的酒水~||~窄小的空间~||~实惠的食物

18.海水鱼中的（）肉是蒜辨形的易碎。

单选题

A. 比目鱼~||~石斑鱼~||~黄鱼~||~红斑鱼

19.葡萄酒按含糖量可分为干型、半干型、甜型、半甜型四类，其中酒含糖大于 50.1g/L的是（）。

单选题

A. 干型~||~半干型~||~甜型~||~半甜型

20.市场营销应考虑消费者研究的内容主要是生理需求、安全需求、社交需求、（）及自我实现的需求。

单选题

A. 受欢迎需求~||~受尊重程度~||~受欢迎程度~||~受尊重需求