证券从业资格

1.理智性消费的特点之一是（）。

单选题

A. 多为单一的个体购买~||~在消费的标准上有很强的计划性~||~偶然性多于规律性~||~对消费者来说只是生活必须的

2.集体食物中毒的原因是（）。

单选题

A. 食用共同的致病食物~||~食用共同的食物~||~人体抵抗力差~||~厨房环境差空气不流通

3.灭菌是杀灭环境中所有微生物的技术。

判断题

4.西式早餐餐具摆放要求主叉在左，主刀在右。

判断题

5.服务员坚持“四勤”是个人卫生制度的要求。

判断题

6.餐厅服务员对所服务的每道菜应了解口味特点和烹调方法。

判断题

7.对有意损坏餐具的客人，服务员应该指出其错误的同时，要求他（）。

单选题

A. 半价赔偿~||~加价赔偿~||~照价赔偿~||~无须赔偿

8.（）酒是一种有机化合物，它是用谷物、水果等含淀粉或糖分的植物经过蒸馏、陈酿等方法生产出的、含食用酒精的、带刺激性饮料。

判断题

9.非发酵性豆制品，因加工、销售过程中不符合卫生要求而易受到（）的污染。

单选题

A. 细菌及霉菌~||~化学毒物及细菌~||~化学毒物及杂菌~||~化学毒物及霉菌

10.银器的清洗步骤是：冲洗、配药、浸泡、二次冲洗、消毒。

判断题

11.餐厅服务员工作中要廉洁奉公，就是不能把自己的工作岗位当成谋取私利的工具。（）

判断题

12.在确认酒水品牌服务中，为确保准确无误，应在酒品（），请顾客再次确认。

单选题

A. 剪断金属丝~||~削掉金属铂~||~开封前~||~启掉木塞后

13.香槟酒开启时，一般左手斜拿（）处。

单选题

A. 瓶口~||~瓶上1/3处~||~瓶颈~||~瓶下1/3处

14.香槟酒开启时，要求（）斜拿瓶颈处。

单选题

A. 双手~||~右手~||~左手在上，右手在下~||~左手

15.高级餐厅服务员是对初、中级餐厅服务员（）的主要承担者。

单选题

A. 启蒙教育~||~个人素质教育~||~道德品质培养~||~实施培训

16.是需要冷藏的油脂。

单选题

A. 奶油~||~花生油~||~芝麻油~||~猪油

17.无疑就是能为顾客提供优质的服务，这对顾客有极大的吸引力，也非常有利于服务的竞争。

单选题

A. 良好的服务态度~||~不同的服务方式~||~不同的服务方法~||~熟练的服务技能

18.（）是服务员正确站姿的要领之一。

单选题

A. 面带微笑~||~两眼直视~||~表情呆板~||~两臂交叉抱肩

19.餐饮业打品牌服务，（）是对服务员的要求之一。

单选题

A. 有丰富的服务礼节知识~||~精通电器设备维修知识~||~能歌善舞~||~会讲各地方言

20.服务员在酒水服务中要注意瓶口的卫生，香槟酒打开后，要选用（）擦拭瓶口。

单选题

A. 湿巾~||~酒精棉~||~餐巾纸~||~干净的布巾