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1.（）是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。
单选题A. 清炸~||~软炸~||~干炸~||~酥炸
2.回族群众多信仰伊斯兰教，因此，他们拒绝吃（）。
单选题A. 牛肉~||~羊肉~||~烤馕~||~猪肉
3.产后不宜食用的食物是（）。
单选题A. 水果~||~绿叶菜~||~辣椒~||~红糖
4.将餐具浸入淘米水、面汤或碱水中比较容易清洗掉餐具上的油腻。
判断题5.老年人应保证膳食中含有丰富的蛋白质，以下不宜多食的食物是（）。
单选题A. 鱼~||~家禽~||~蛋~||~肥肉
6.过氧乙酸效力能维持（）。
单选题A. 05-2小时~||~2-3小时~||~5-10小时~||~10-24小时
7.老人饮食的基本原则是: 宜淡、宜早、宜少、宜暖、宜软、宜温。 （）
判断题8.因为妇女的体能不如男同志，所以《妇女权益保护法》规定，妇女只享有40%的财产权利。
判断题9.当异性雇主给了家政服务员与劳动合同不符的高额报酬时，家政服务员应该（）。
单选题A. 收下~||~婉言谢绝~||~不理不睬~||~坚决告诉同性的雇主
10.蒙古族人民最隆重的节日是______________。
单选题A. “那达慕”大会~||~开斋节~||~春节~||~中秋节
11.（）是由水痘带状疱疹病毒引起的急性传染病
单选题A. 湿疹~||~麻疹~||~水痘~||~小儿癫痫
12.（）是用鱼鳔加工干制而成的，被誉为“海八珍”之一。
单选题A. 鱼肚~||~鱼片~||~鱼翅~||~鱼骨
13.黄鱼、鲤鱼、鲫鱼等打鳞时，应（）鱼鳞的走向刮。
单选题A. 顺着~||~逆着~||~先逆着再顺着~||~先顺着再逆着
14.皮质家具擦拭时应防止（）划破，影响美观及使用寿命。
单选题A. 缝衣针~||~尖锐物品~||~剪子~||~钉子
15.原料的成熟度说明原料处在（）。
单选题A. 培育时期~||~生长时期~||~最佳时期~||~养护时期
16.维生素（）有解毒、降低血清胆固醇和抗癌作用。
单选题A. B~||~A~||~K~||~C
17.如果孩子的情绪、睡眠饮食正常，乐于和他人玩耍，就表明孩子的各项（）安排的基本合适。
单选题A. 活动时间~||~睡眠时间~||~学习时间~||~玩耍时间
18.孕妇在妊娠过程中由于肺底上移, 肋骨向________扩展。
单选题A. 上~||~下~||~外~||~里
19.家政服务员可以留长指甲并涂指甲油。
判断题20.里外翻洗法主要用于肠、（）等内脏的洗涤加工。
单选题A. 肚~||~肺~||~心~||~腰
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