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1.蛤蜊烹调前，要将其放入（）中浸泡，使其吐出腹内泥沙。
单选题A. 自来水~||~海水~||~矿泉水~||~冷开水
2.4~6岁幼儿进餐不合适的护理方法是（）。
单选题A. 让幼儿自己进餐~||~鼓励不挑食~||~不在进餐中批评幼儿~||~幼儿不愿吃的食物强迫其吃
3.老人因基础代谢降低, 活动减少, 所以_________的需要随之减少。
单选题A. 热能~||~维生素~||~钙质~||~铁元素
4.肺炎病人多有胸部刺痛，咳嗽、咳痰，初为干咳或有少许粘痰，随病程渐进痰呈粘稠脓性，痰中有血丝或呈铁锈色。
判断题5.（）宜采用手工干洗。
单选题A. 涤纶服装~||~牛仔裤~||~裘皮服装~||~夹克衫
6.人体所需的营养素有6种，即蛋白质、脂肪、糖类、（）、维生素、水。
单选题A. 海盐~||~池盐~||~矿盐~||~无机盐
7.冷敷的作用之一可以（）。
单选题A. 消炎~||~降温~||~消除疲劳~||~镇静
8.家政服务员与雇主建立良好人际关系的前提是_______。
单选题A. 看人下菜碟~||~做好本职工作~||~阿谀奉承~||~做自己认为对的事
9.加热时，食物中的营养素流失是一样的。（）
判断题10.夏天，用电扇调节产妇居室温度应注意（）
单选题A. 产妇不能处于对流风的环境~||~电扇对着产妇吹~||~风力大一些~||~产妇在吊扇下吹头
11.做刀削面的面团经充分揉匀、揉光后、要盖上湿布饧（）分钟
单选题A. 10~||~20~||~30~||~40
12.食物原料在烹调加热过程中所用的（）强弱，以及用火时间的长短称火候。
单选题A. 油温~||~水温~||~火力~||~蒸汽
13.家政服务员将雇主的某些新奇物品擅自把玩而造成损坏，要承担（）责任。
单选题A. 刑事~||~民事法律~||~退赔道歉~||~原物归还
14.刮剥洗涤法适用于对猪头.猪爪.猪舌.（）等原料。
单选题A. 牛肺~||~牛心~||~牛腰~||~牛舌
15.甲鱼宰杀后，宜（）下锅，然后在逐渐加热。
单选题A. 开水~||~热水~||~冰水~||~冷水
16.鱼类及水产品的初步加工有（）.褪沙.剥皮.泡烫宰杀.摘洗等步骤。
单选题A. 刮鳞~||~摘鳃~||~去肠~||~去鳍
17.棉纺织品在洗涤时浸泡时间不要超过（）分钟。
单选题A. 5~||~15~||~20~||~25
18.褥疮是身体受压部位持续受压过久等原因而导致的__________坏死和压力性溃疡。
单选题A. 红细胞~||~骨骼~||~组织~||~血小板
19.产妇自胎盘娩出至全身器官恢复至正常非妊娠状态所需的时间, 称为产褥期。（）
判断题20.卤能增加食物的咸味和甜味。（）
判断题
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