证券从业资格

1.（）是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。

单选题

A. 清炸~||~软炸~||~干炸~||~酥炸

2.严格执行各项饮食卫生制度，是预防食物中毒的重要措施。（）

判断题

3.勾芡的基本方法有摇推和翻伴两种，其中摇推的作用是（）。

单选题

A. 使菜肴汤汁浓稠，汤菜相融~||~使芡粉汁全部裹在原料~||~使芡粉与原料分离~||~是菜肴汤汁稀松

4.烤制食物时，不需要准备（）物品。

单选题

A. 面团~||~馅料~||~烤盘~||~蒸笼

5.制作花卷时，要保证花卷面坯成型后软硬适当，确保花卷坯不会（）。

单选题

A. 挺直~||~站立~||~卷边~||~瘫软

6.冷水发海蜇，洗去泥沙，摘去身筋，放入冷水中浸泡（）天。

单选题

A. 1~2~||~1~3~||~2~3~||~1~4

7.（）食物中毒是食物中毒中最普通、最常规的类型。

单选题

A. 环境性~||~物理性~||~广泛性~||~细菌性

8.一般情况下, 60～70 岁的老人每天宜睡___________左右。

单选题

A. 5小时~||~7小时~||~9小时~||~11小时

9.鲫鱼配用豆腐可有益气养血，健脾宽中的功效

判断题

10.服装存放一定要考虑方便使用，过季不穿的衣物应该放在衣橱的__________。

单选题

A. 抽屉里~||~高处~||~地处~||~外面

11.家政服务员要爱护环境卫生就要抵制______的行为。

单选题

A. 不乱晾晒衣被~||~维护治安秩序~||~践踏草坪~||~不乱停放车辆

12.厨房中使用的洗涤剂去污力强，安全无毒，属于浮化分散剂、中性洗涤剂。

判断题

13.羽绒制品应尽量少洗涤，一般可每隔（）年洗涤一次即可。

单选题

A. 1～2~||~2～3~||~3～4~||~4～5

14.使用非自动打火的燃气灶时, 要_____________, 然后再坐锅。

单选题

A. 先点火后放气~||~先放气后点火~||~先放气2分钟后再点火~||~先放气3分钟后再点火

15.肝癌患者忌食（），忌食辛辣刺激性食物，禁饮烈酒。

单选题

A. 植物油脂~||~蛋白质~||~清淡少盐饮食~||~动物油脂与肥肉

16.漂白高档棉织品时一般用含氯的氧化剂。（）

判断题

17.给婴幼儿脱套头的衣服时, 要先脱下袖子, 然后将衣服卷成一个圈, 撑着领口将衣服从前面穿过婴幼儿的前额和鼻子, 再穿过头的后部脱下衣服。（）

判断题

18.（）是我国【宪法】赋予公民的一项基本权利，是公民享有其他权利的基础

单选题

A. 平等权~||~知情权~||~选举权~||~信仰自由

19.碳水化合物中，双糖包括蔗糖、麦芽糖和（）。

单选题

A. 果糖~||~乳糖~||~葡萄糖~||~淀粉

20.婴幼儿喂养分为三类：母乳喂养、人工喂养、混合喂养。（）

判断题