证券从业资格

1.制作蔬菜牛肉粥，米饭，蔬菜泥和牛肉泥一起放入锅中煮烂并搅匀，出锅前放入盐和味精调味

判断题

2.婴幼儿日常生活安排要（），室内外结合。

单选题

A. 动静交替~||~冷热交替~||~水陆交替~||~繁简交替

3.家政服务员要想与雇主建立良好人际关系，就要努力顺应雇主的良好习惯。

判断题

4.食物原料在烹调加热过程中所用的（）强弱，以及用火时间的长短称火候。

单选题

A. 油温~||~水温~||~火力~||~蒸汽

5.年满________________周岁的未成年人享有就业的权利。

单选题

A. 14~||~15~||~16~||~17

6.下面关于配菜的基本原则描述不正确的是（）

单选题

A. 色的配合，主辅料颜色上的搭配主要突出主料。~||~营养成分的配合。各种菜肴都有不同的营养成分，配菜时要注意原料的互补性。~||~量的配合。一盘菜的量要按一定比例配置。主辅料搭配主要突出主料。~||~质的配合。辅料必须服从主料，即片配片，丝配丝，丁配丁。

7.原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。（）

判断题

8.涨发的方法一般有水发、油发和（），此外还有盐发和火发。

单选题

A. 干发~||~气发~||~碱发~||~烤发

9.看完电视要注意将电源拔掉。（）

判断题

10.食物中蛋白质的消化率可以用蛋白质中能被消化吸收的（）的数量与该种蛋白质含氮总量的比值来表示。

单选题

A. 氨基酸~||~氮~||~氨~||~蛋白质

11.家政服务员没有见过和使用过的家用电器，应首先详细学习产品说明书然后按照使用说明使用。

判断题

12.家政服务员在日常工作时最好不化妆。

判断题

13.挂放西装上衣时可选择普通的细衣撑。

判断题

14.家政服务员之间谈论雇主的家事，侵犯了雇主的（）

单选题

A. 人格权~||~财产权~||~隐私权~||~名誉权

15.视力障碍的病人进餐时护理人员应给予充分协助，无法视物的病人护理人员应给予（）。

单选题

A. 吃馒头~||~喝水~||~喝汤~||~喂食

16.常用的碘酒的浓度为（）。

单选题

A. 02%-05%~||~02%-1%~||~05%-1%~||~1%-3%

17.蛋白质是生命的基础，是细胞的重要成分，也是人体各种器官和组织的（）。

单选题

A. 一般成分~||~基本成分~||~补充成分~||~消耗成分

18.用500克面粉和面做发糕，需要苏打粉（）克。

单选题

A. 10~||~20~||~30~||~40

19.彝族人过“火把节”的时候，要（）。

单选题

A. 杀牛宰羊载歌载舞欢度三天~||~斋戒~||~跳火盆~||~泼水

20.微波炉内盛放食物的容器可以是（）

单选题

A. 不锈钢碗~||~一次性发泡塑料碗~||~搪瓷盆~||~耐热玻璃器皿